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第229章 剔骨剁肉

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“真真,你醒了没有?”柳翠花估计时间差不多了,穿上衣服在屋檐下喊道。

杨真真正坐在空间的躺椅上面,旁边摆了个小桌子,一杯麦乳精,一盒饼干,一小篮子干果,优哉悠哉的休息。

听见柳翠花的喊声,杨真真看了下时间,一口干完杯子里面的麦乳精,擦了擦嘴出了空间。

“柳奶奶,是开始做杀鱼吗?”杨真真穿上衣服出门,走进厨房,看见柳翠花正在把水里面的鱼挨个捞出来。

柳翠花起身温和道“对,现在把鱼破开清洗完,把鱼肉给剔除来剁成肉泥。”

“真真,你别弄水了,我杀好了清洗完,你就来剔骨剁肉。”柳翠花轻声吩咐道。

“好”杨真真一口答应,带着皮手套,拿着菜刀,提溜了一只鱼在一拐光面的板子上,手起刀落,手法娴熟的把鱼骨踢开,片成鱼片放在木盆里面。

两个人配合默契,十多条鱼,几十分钟就搞定了。

剩下的两条鱼,柳翠花让杨真真不用剔骨,直接剁成鱼块,等会做了晚上吃。

杨真真把鱼肉给放到案板上,拿着菜刀咚咚咚的剁了起来,旁边的柳翠花点火烧锅,准备烧鱼了。

“柳奶奶,你是要做酱炖鱼吗?”杨真真真把鱼块剁好后给柳翠花放在灶台上。

柳翠花看灶里面火燃了起来,温声道“真真,你们中午吃了酱炖鱼吗?”

她听见杨真真问,心里就猜测中午菊香做过这道菜了。

“哈哈,对,我们中午就吃了酱炖鱼,我还是第一次吃这样的。”杨真真说着,手里还不停忙着。

“那就不做酱炖鱼,改成红烧酸菜坨坨鱼。”柳翠花把鱼肉控干水分,抓起一把自制的红薯淀粉进去。

杨真真含笑点头“柳奶奶,你安排,你煮的我都喜欢吃。”

柳翠花挖了一点猪油进去,把鱼给干煸了下,在加入切得细细的酸菜、干辣椒等爆香,掺水慢慢炖,等水收干了就好了。

杨真真这边剁的肉泥,柳翠花依次加入剁碎的大葱,盐,鸡蛋,红薯粉等调料拌匀,然后用手同方向搅拌摔打上劲。

满满的两大盆鱼肉糜,杨真真记清楚了手法,打算吃完饭回空间就用加工机器做,之后就可以寄回去的了。

“柳奶奶,这个鱼肉丸子,可以寄走吗?”杨真真一边搅着肉糜,一边询问道。

柳翠花想了下“真真,寄走的话,你得用瓶子给装好,要不路上的话容易坏。”

“现在冬天可以寄,其实如果你要寄,我建议你做腌鱼和炸鱼。”柳翠花加了一句。

杨真真嘴角含笑道“柳奶奶,腌鱼和炸鱼怎么做的”她学会了去空间做,空间油多,炸鱼不怕费油。

“这个简单,腌鱼就把鱼改刀,然后用盐、香料磨成粉、辣椒粉均匀的抹上去,烘干或者晒干就行了。”柳翠花信口拈来,这些其实家家户户都会,条件不好的就用盐腌制,有条件的就加香料那些。

“柳奶奶,炸鱼呢?”杨真真随口道。

柳翠花摇了摇头,笑道“炸鱼太费油了,现在不说村里,城里好些人家都不敢这么吃。”

这岁月油一人一年才多少量,村里人的油一般都是靠买点肥肉炼油,炒菜放一小点,要不是真真上次搞的油和肥肉,她炒菜也只能放一点,加多点水炒菜了。

“柳奶奶,我们的日子会越来越好的,我先学着。”杨真真安慰道。

柳翠花看杨真真期待的看着自己,笑着说“这炸鱼讲究的是腌制,你要切成二指宽的鱼块,用盐、香料等腌制半个小时”

“然后在裹上鸡蛋和红薯粉粉调和好的面糊,之后在炸制七分熟的时候就可以起锅了,最后再次复炸一次更好吃。”

杨真真听着眼睛都亮了,这炸鸡翅和炸酥肉那些是不是也是一样的。

“柳奶奶,以前你们会过年会炸肉炸丸子哪些吗?”杨真真心里回忆着小时候过年的时候。

“炸鱼,炸酥肉,炸萝卜丸子那些,我还会炸麻花……”柳奶奶说着陷入了回忆中。

那个时候大宝每当这个时候都围着灶台转悠,先炸猪油渣,放上一点糖吃起来又酥又甜又香。

每次大宝都是他自己端一碗,给大家挨个喂一个,然后自己才开始吃。

杨真真听见没声音了,抬头一看,就见柳奶奶泪流满面。

“柳奶奶,你怎么了?”杨真真放下手里的木盆,眼含着急关切的问道。

柳翠花反应过来,急忙用衣袖擦了擦眼泪,语气哽咽道“没事,就是突然想起了家里人”

杨真真轻咬贝唇,劝解道“柳奶奶…”想开口说什么都感觉苍白无力,她知道柳翠花的儿子还活着,但是缺无法开口说明。

她上前一步,双手环抱着柳翠花,轻轻的安抚着,让柳翠花发泄下思念的情绪。

过了不知道多久的时间,柳翠花平复了心情,不好意思的抬起头。

“真真,你看下锅里的水烧干了没有,鱼是不是熟了。”柳翠花摸了摸脸上的泪水,扯起一抹微笑道。

杨真真颔首转身,小心的揭开锅盖,一股酸辣诱人的味道扑面而来,她不禁吞了吞口水。

“柳奶奶,锅里的水已经收干了,是不是可以起锅了。”杨真真声音雀跃道。

柳翠花收拾好了情绪,被杨真真欢呼雀跃的模样带动的心情倍好。

她上前两步,拿起铲子轻轻的拨动了鱼肉,转身温声道“真真,可以起锅了,把那边的盆子递给我。”

杨真真一大步跨过去,伸手捞过陶瓷盆子递给柳翠花,喜悦道“柳奶奶,那我拿碗筷准备吃饭了。”

说完,手脚麻利的把碗筷冲洗了,拿去柳奶奶的房间炕桌上放着,又转身去帮着端菜,还有一陶罐的鱼头汤。

“真真,慢点。”柳翠花手里端着红烧酸菜坨坨鱼,上面放着五个玉米面锅边馍。

杨真真用手套隔着陶瓷罐边边,脆声道“放心,柳奶奶我知道的。”

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