所有食客都佩服点头，一位离灶台较近的白衬衫中年食客忍不住问灶台后的卤渍深：“这位老先生讲得对吗？”
有点懵的卤渍深把光头上下猛晃：“对对对对对！老先生讲的实在太对了！”对于老先生的讲解，实际他也大部分听不懂，更说不出那一大堆的专来名词来，只知道苹果是一种上好的增香卤料就是了。
眼镜青年佩服得很，忍不住向白大褂老爷爷敬个礼，又继续请教：“请问老爷爷，这卤料一般都有些什么？”
白大褂老爷爷不吝赐教：“卤料可以分为几大类型。第一类，我们可以称之为辛辣料，比如辣椒、胡椒、花椒、生姜等。第二类，我们称为增香料，如此草果、香茅、八角、小茴香、丁香等。第三类，我们称为袪异味料，如白芷、桂皮、山奈、紫苏等。第四类、我们称为调色料，比如黄姜、红花、黄栀子等等。第五类，我们称为药补类，比如当归、红枣、淮山……”
众人见老爷爷口若悬河滔滔不绝，上百种卤料张嘴就来，顿时都被震住了，老爷爷的渊博知识真是如浩瀚大海深不可测啊！
老爷爷毕竟年纪大了，在一番精彩讲述还犹未完结时，额头上已经见汗珠，语速也渐渐慢下来，似乎中气有点接不上，甚至忍不住咳嗽两声。
长发妹赶紧喊一声：“老爷爷您慢点，可别为了给我们年轻人传授知识把自己累坏了，保重身体！”
卤小凤如梦初醒，赶紧倒了杯水恭恭敬敬递给白大褂老爷爷。
老爷爷喝了口水，带着歉意向大家一笑：“唉，年纪大了，岁月不饶人啊。”
眼镜青年似乎意犹未尽，又问：“老爷爷，您能具体给我们讲解几种吗？”
“你够了！”大眼长发妹似乎有些恼怒，“你没看到老爷爷已经累了吗？”
眼镜青年不甘心：“我是在想，这位老爷爷对卤料知识知道得这么多，一定是一位卤料专家，可以趁机会多请教请教嘛，难道爱学习是一种罪吗？现在不请教，只怕错过这村就没这个店了嘛。”
白大褂老爷爷倒是海量，略微喘几口气后，说：“年青人勤学好问追求科学，就应该鼓励支持，既然你这么虚心请教，我就不辞辛劳，为你讲解几中这卤牛肉里应用到的几种卤吧。”
眼镜青年先是感激一声，又提醒道：“专家，您刚才讲解的苹果我们平时也吃过，知道什么样儿，就怕您接下来讲解的东西，我们有可能不知道，或者说没有实物，我们过后见了也不一定认得出。”
说的也是，白大褂老爷爷专家就问卤小凤：“你这里可还有花椒、八角？”
卤小凤赶紧又把这几种材料每样抓几个过来，递到专家手里。
专家接过放到桌上，先右手捏起一粒花椒齐右眉举起，左手食指指着花椒开始科普：“花椒，是芸香科花椒属落叶小乔木，果实呈紫红色，在食界土地上广泛分布。它的作用价值可就大了。花椒温中散寒，可除湿、止痛、杀虫，解鱼腥毒，可治积食、心腹冷痛、呕吐、咳嗽，可治风寒湿痹、腹泻、疝痛、牙痛，可防各种寄生虫病，有助于坚固牙齿、促进毛发生长，促进乳汁分泌及壮阳等等等等。花椒作为卤料，除了花用价值之个，吃起来还有一种麻麻的感觉，妙不可言。”
“谢谢专家授课！”眼镜青年热烈鼓掌表示感谢，大眼长发妹也赶紧跟上。
老专家放下花椒，又用左手捏起一枚八角齐左眉举起，右手食指指着八角开始科普：“八角，是八角茴香科八角属的一种乔本植物，又称八角茴香。八角果实性温，味辛 ，有——”说到这里，专家好像又卡住了，然而好像又不是。
他又一次摇一下手，又一次对大家说：“对不起，我手机又来信息了。我还有一桩重要事情等待朋友回复。哦，我手机设置的是静音模式。”说着便再次掏出手机打开划拉几下，又一次下死眼狠盯了几秒钟。
科普继续：“八角果实性温和，味道辛辣，有温阳散寒、理气止痛之功效，可以用来治疗寒哎逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干性湿性脚气等等等等。八角的果实含有挥发油，产要成分是茴香油，能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有健胃行气的功效。用它作佐料，可大大提高食客的食欲，同时又能防止积食。对了，它还含有茴香烯，能促进骨骼细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。当然，八角花性高，食用的时候还是要注意一下，比如——”
这里专家暂停，再一次掏出手机打开划拉几下，再一次下死眼狠盯了几回，再继续科普：“比如阴虚火旺的眼病患者和干燥综合症、更年期综合症、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热食盛者要少食用或者不食用。”
说到这里，专家望一眼卤渍深，说：“你可要注意控制用量。”
卤渍深赶紧点头：“这个我知道，八角从来不敢多放的。”
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