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第566章 天差地别

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买来的这些菜,清炖牛肋条是最需要时间的。

所以苏阳最先处理这道菜。

他先将牛肋条洗净,冷水下锅加入黄酒焯水,用热水洗干净表面浮沫。

重新烧一锅水,将处理干净的牛肋条放入锅中,加入姜片、香叶、葱结以及少量黄酒,水烧开后转小火,慢炖一个半小时以上。

苏阳看了眼时间,倒也不着急,开始慢慢处理起其它食材。

排骨用面粉洗净表面与血水,这样相比焯水或者用水泡,能够很好的保留肉香味。

排骨放入盆中,加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜水、白胡椒粉,最后再放些淀粉搅拌均匀腌制。

按照苏阳腌料的比例,腌制时间要在一小时以上。

蒜末放的很多,毕竟这道菜最主要就是吐出一个蒜香与肉香。

剩下的就是韭黄炒蛋跟鲫鱼豆腐汤。

处理好的鲫鱼两面切上花刀,好让鲫鱼均匀受热。

豆腐切成块状备用。

罗江按照苏阳的要求,将鲫鱼与豆腐的比例按1:1进行购买。

这样的食材比例,煮出来的鲫鱼豆腐汤浓度最佳,清爽的同时鲜味也十分浓郁。

只不过,现在还不急着做。

毕竟牛肋条还需要时间炖煮,而鱼汤跟韭黄炒蛋需要花费的时间也并不久。

趁着这时间,苏阳便开始指点起了罗江。

虽然苏阳对罗江的态度始终保持严肃,但只要苏阳光是站在旁边看他做菜,他都会感到无比的兴奋。

对于罗江而言,没有什么是比能够得到江北摊神的指点更为重要的事了。

晚餐还是中午那些菜,工厂的伙食虽然每天都会进行更换,但中餐跟晚餐是一样的,除非有时候食材准备不足,只能是下午临时再购置其它食材,才会出现并不一样的菜。

一开始罗江就经常会犯这样的错误,他对于食材准备方面的把控并不得当,导致一开始经常会出现菜买的太多,又或是太少的情况。

但随着他细心研究,这样的情况也就变得越来越少。

…………

罗江所有菜的菜谱以及做法,都是苏阳提前告诉他的。

虽然他都是按照苏阳那样去做,至少在他心目中认为,自己做菜的过程也会跟江北摊神大差不差了。

直到苏阳今天再次站在他身边,全程对他进行着指导,他才发现自己的厨艺依旧“菜”得可怕。

大体虽然看似并没有什么问题,但一些细节方面,他实在是欠缺的太多了。

苏阳会按照菜的分量,精确的把控火候与调味,这让罗江再次深深感受到苏阳厨艺的恐怖。

——“江北摊神果然就是美食界的神啊……绝对是无人可以超越的。”

这样的想法早已根深蒂固。

罗江也早就认清这一事实。

他能做的,只是努力跟随,不断接近,却从未妄想能够比肩,更别说超越了。

一道大锅菜的功夫,罗江就被苏阳指出了四处不足。

但最后苏阳给出的结果,依旧是合格。

毕竟在苏阳看来,问题肯定是存在的,但却都是些小问题。

这些小问题只能够通过经验,以及对食材以及烹饪的理解程度,而逐步提升。

罗江确实很有天分,只可惜没有经过良好的学习过程。

罗江重新炒完毛豆肉末之后,用锅勺盛了一些到自己碗中。

看着那热气腾腾的毛豆,光是闻着那股味,他就感受到了与中午的不同。

他根本来不及拿筷子,直接把碗里的菜倒入口中咀嚼起来。

罗江双眼逐渐放大,眼中满是惊骇之色。

“不一样,真的不一样……我做的……简直就是屎啊!”罗江惊呼道。

他的叫声当即吸引了食堂阿姨们的目光。

“罗大厨刚刚说的是什么话呢,他做菜明明那么好吃。”

“就是,他做的菜要是还能称得上是屎,那我真愿天天吃。”

“我也愿,呵呵……现在每天最幸福的事情,就是来江漓工厂吃饭。”

“是呀,我干食堂这么多年,就没见过江漓工厂食堂这么牛的。”

“你们刚刚没注意到吗,刚刚是大苏总在旁边指点罗大厨,味道肯定是会比中午罗大厨做的更好。”

“今天又有口福了,虽然不是大苏总亲自烹饪,但他现在可是咱们龙国美食第一人!有他亲自指点罗大厨,今晚的饭菜我都不敢想象能有多美味!”

“……”

食堂阿姨们的讨论声并不小,就连苏阳都能听见,但罗江却全然不在意。

罗江的注意力完全凝聚在了这一道毛豆炒肉末上。

毫无疑问,这绝对是无比简单的一道菜。

但往往越是简单的菜,就越考验厨师对细节的把控。

同样的做法,同样的调味,原以为味道会相差不大,可直到吃了以后,才会发现其中门道。

罗江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的,简直完全没有可比性。

他又盛了一些毛豆炒肉放到碗里,将菜直接倒入口中,品味完口中回荡着的美味之后,他又发出惊呼:“我中午做的,那就是屎!”

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