所有人听到炖猪肉三个字，都有些没反应过来。
因为这次厨艺比试有嘉宁郡主在，他们都以为会比那种听起来雅致、做起来精致的菜肴，结果却是寻常百姓都会做的炖猪肉。
大家不解。
但纸条是嘉宁郡主抽的，没有人敢提出异议。
有了第一道菜名的冲击，所有人听到第二道是凉拌青菜时，已经没了太大感觉。
好在第三道菜给了众人一些希望，第三道菜是糖醋鱼片，这道菜考验刀工也考验火候，并不算好做。
三道菜宣告完毕，黎语和程大年一起走向天香楼后厨，黎语身后跟着韩小梅，等会儿做菜的时候她要帮着烧火。程大年也带了一个帮手，是个跟韩铮差不多大的男孩。
几人的身影消失，天香楼掌柜也扭头往后厨走，被嘉宁郡主身边的小姑娘叫住：“你去后厨做什么？”
掌柜讪笑，“比试总要有监管的。”
“监管的轮不到你。”小姑娘跑到外面，不一会儿，带着三男三女走了进来。
有围观的眼尖，道：“那不是周、齐、陈三家的公子小姐吗？”
“正是这几位。”小姑娘回头道：“这几位是今日来做监管的。”
说完，她领着人往后厨走。
天香楼的掌柜没忍住，道：“郡主，这几位都是富贵人家出身，并不懂厨艺，让他们去看管，是否不合适？”
嘉宁郡主端起水杯抿了一口，“怎么不合适，周、齐、陈三家的公子小姐自来不和，让他们一起去监管，正好能保证比试的公平性。”
天香楼掌柜：“......”这样说的话，确实很合适，这几位公子小姐最爱抢风头，且互不相让。这次为了在郡主跟前留下名字，他们势必会紧紧盯着比试的二人，让他们无法搞小动作。
*
为了今日的比赛，天香楼后厨分成了两个区域，每个区域都有三口锅，灶台上则放着同样的食材。
由于做菜的时间是一个时辰，一个时辰后三道菜一同呈上去，时间绰绰有余，黎语便也不急，慢悠悠地做。
先在其中的一口锅中倒上水，放上葱，姜，黄酒和切成小块的五花肉，烧火煮出血沫。
之后把肉捞出，洗干净，熬糖翻炒上色。
听到黎语这边传出的肉与油接触发出的刺啦声，程大年嘲讽地笑一声：“已经开始一刻钟了，她才开始炒肉，果真是个不会做饭的。”
黎语没听到程大年的评价，专心做五花肉。
将肉块中的油煸炒出一部分，颜色也上好了，这时将油控出，然后加入适量的水，少量的酒，香叶，葱姜，酱等调料，盖上锅盖先大火烧开，再小火炖煮。
提醒韩小梅注意火候，黎语在案板上选了把刀，准备杀鱼。
凉拌青菜实在简单，放到最后再做也不迟。
*
两个区域中间，周、齐、陈三家的公子小姐探着头看黎语做菜。
见黎语用磨刀石将鱼砸晕，周小姐尖叫出声，“真残忍！”
齐公子看不惯她，翻个白眼道：“整日只会尖叫，真害怕的话，你以后别吃鱼。”
周小姐脸上的柔弱全部消失，斜齐公子一眼，“我吃不吃干你何事？”
齐公子道：“不干我事，只是我看不惯你那副嘴脸。”
“周姐姐，齐哥哥，都是我的错，你们别吵了。”陈家小姐甩着帕子，泪盈于睫，一副柔弱不能自理的模样。
齐小姐实在看不下去，厉声道：“你们是不是忘了今日我们来这里的目的！”
几个人瞬间噤声，随即同时扭头看程大年。
程大年也在杀鱼，只见他单手抓起一尾草鱼，在鱼还挣扎时，一剪子对着鱼腹插了下去。
几人：“……”
还是看黎厨子杀鱼吧，至少没有那么血腥。
*
趁着鱼没有动静，黎语快速将鱼开膛破肚，随即刮鱼鳞，扣鳃，剔刺，切片，一套动作如行云流水，赏心悦目。
在现代的时候，她特意学过杀鱼手法，有利落实用但不够好看的，也有好看但不怎么实用的。
考虑到在比试，她便用了好看的这一套刀法，花里胡哨，足够吸引人，唯一的缺点是需要多十几刀才能将鱼处理干净。
周小姐看的忘了说“残忍”，等黎语将所有鱼片放到碗中腌制，她才轻咳两声，柔柔道：“这位好像比程大厨厉害。”
齐公子下意识地杠周小姐，“不过是宰鱼而已，程大厨并不输她。”
齐小姐瞪他，“你自己看看程大厨的鱼片。”
齐公子扭头，下一瞬闭了嘴。
程大厨的杀鱼技术没有问题，但是鱼片不够薄，至少比不上这位黎厨子。
不远处，听着几个公子小姐嘀嘀咕咕，程大年不以为然，这几个人懂什么，他可是杀了几十年鱼，怎么可能输给那姓黎的。
让小徒弟赶紧烧火，程大年拿起面粉，倒入碗中做等会儿炸鱼用的面糊。
*
黎语这边，把鱼片腌制后，看了看红烧肉的情况，确定没问题后，找出一个小凳子，坐下来择菜。
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