美龄粥是。传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。在制作时，豆浆需先煮沸，随后加入糯米和粳米慢熬，再依次加入山药、百合、枸杞及冰糖，煮至浓稠即可食用。美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。糯米80克大米20克铁棍山药200克枸杞少许豆浆900ml/制作方法做法一制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1糯米和大米放在一起浸泡半小时。黄豆提前浸泡4小时以上，我是浸泡了12小时放在冰箱里的，干豆也可以打豆浆出来，现在很多机子都有干湿豆两种功能，但是浸泡过的豆子能够提高出浆率，而且打的豆浆更加浓稠细腻。步骤2打好的豆浆倒在锅里，煮开。豆浆用破壁机或者豆浆机都可以，打好过筛豆浆会加细腻，不管打出来的豆浆是生的还是熟的，倒在锅里的时候都要先煮开。步骤3加入糯米和大米，拿勺子从底部轻轻的搅拌，以防粘锅底。步骤4山药先去皮，然后切成小块，放入锅中，一起用小火熬煮。期间每隔5分钟左右搅拌一次，小心溢出来和糊锅底。煮30分钟后会看见米粒散开煮熟，山药软绵，即可盛出。
豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。步骤步骤具体操作步骤1糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。步骤2水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。步骤3山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。步骤4经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。步骤5枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克。步骤步骤具体操作步骤1大米和糯米清净泡一个小时左右。步骤2山药蒸熟。蒸好的山药去皮碾成泥。步骤3蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。步骤4米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。
大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量。步骤步骤具体操作步骤1将山药皮刷洗干净用锅蒸熟。步骤2黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤。步骤3大米泡一小时左右。步骤4准备冰糖30克。步骤5锅中放适量清水，不要太多，因为后面还要放豆浆。烧开倒入米搅动，水开后关火，盖上锅盖焖一小时。步骤6等焖好的大米变大。步骤7倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动。步骤8煮开转小火，用勺子不断的搅动防止糊底，再转大火搅动，这时粥会比较粘稠了就可以关火食用。
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