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第一百二十五章 吃鸭

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“这罐子先用沸水冲洗,然后再用滚烫的卤水冲一遍,最后存入卤水待冷下来再封盖,卤水保存的时间才能长久——你们切莫偷懒,省了这道活;熬煮卤水要多加油,至少要看到装罐后能浮起一层厚油。而一旦尝到卤水发酵起酸,就扔掉,也不要有什么舍不得,吃坏肚子可是要你们老命的事情……”

韩谦指点韩周氏及两个厨娘怎么熬煮、封存卤水,同时叫赵庭儿、奚荏将他所的这些抄写下来。

看到他父亲跟范锡程走过来,韩谦笑着道:

“今日我去灌月楼吃宴,几味卤菜竟然有些发酸,心想爹爹以后要在是叙州吃不到上佳的卤味,那真是做刺史也没有多大的意思,想着我这几也没有什么特别的事情要做,便教韩周氏她们怎么熬煮卤水——卤水熬出来,鸭舌要放入文火慢炖才够入味,晚餐还要再等上好一会儿。”

“少主午时在灌月楼,吃了几道菜都不合口味,大发雷霆,差点要将灌月楼给拆了!”赵庭儿不失时机的告状道。

韩谦确定要用奚荏,赵庭儿意见最大,见她憋了一没提,这会儿倒要想办法使些『性』子出来,忍不住笑了起来,开玩笑的跟他父亲道:

“奚荏都觉得那几道鸭子菜做得太粗糙,灌月楼拿这样的东西糊弄少爷我,我要没有一点脾气,那我辛辛苦苦跟着我爹跑叙州来赴任,干嘛啊?”

韩谦刻意提了奚夫饶闺名,见父亲及范锡程眼睛里都没有一丝疑『惑』,便知道父亲此时也已经知道奚荏的身世了。

奚荏还不怎么熟悉韩谦的秉『性』,哪里知道他随口一句话,藏着那么多的弯弯道道。

她站在一旁,见韩道勋、范锡程打望过来,特别是范锡程进院子后就打望了她好几眼,也是觉得尴尬,好像今见过冯宣、高宝两人后,韩谦在灌月楼闹腾,真是跟她有关一般。

“你宰了一百只鸭子,就为了卤几盘鸭舌?”韩道勋问道。

“哪能这么浪费?”韩谦道,“鸭胗、鸭肝、鸭心也都能卤着吃,但今买到鸭子肉有些柴,不够肥嫩,我照《周学塘书札》里所抄录的菜谱,做了几只桂花鸭,味道未必正宗,父亲等会儿不要太介意。”

“……你这几诸事皆顺,心情应该不差,没道理去折腾无关的灌月楼,”韩道勋才是最知道韩谦秉『性』的人,才不相信他得这么轻松,问道,“你别装痴卖傻了,你到底打什么主意?”

“父亲要传出横征暴敛、骄奢『淫』|逸之名,总要有些标志『性』的辞,”韩谦笑道,“现在咱们府上杀一百只鸭子只为做一盘菜,传出去够威风凛凛了吧?”

“……”范锡程瞠目结舌,心想这算哪门子解释,这算哪门子作派?

韩道勋盯着满院子血淋淋的鸭子,皱眉想了片晌,问道:“你是想为父在叙州,鼓励民众多养鸭禽?”

韩谦拍着大腿而笑,指着韩老山几个人笑骂道:“你们几个蠢货,给你们大半时间都没有想明白,真是几个人加起来都不及我父亲一个脑子灵光啊!”又笑着跟他父亲道,“上有所好,下必甚焉。我前日溯沅水而上,见两岸淤滩极广,即便将来围堤造田,池塘也必然是极多,鱼虾蟹虫螺蚯蚓生长极多,但两岸村寨养鸭禽者甚少,不能尽其地力,殊为可惜。我不知道父亲有没有看到,但我想父亲此时要是仅仅凭借一纸公函就要地方民众移风易俗,还真远不如咱府上大吃特吃、吃出标新立意来更有效果!这多余宰出来的鸭子吃不完,都熏晒制成腊味,拿船运往金陵贩售便是!今在灌月楼闹腾,也是希望他们能将做鸭的手艺提高起来,叫叙州养成吃鸭的风气,养鸭才更能盛校”

范锡程这才明白过来,少主这般作为,归根究底还是千方百计的想着扩大叙州往金陵的贸易规模,真是要将家主的名头用到极致了。

韩道勋摇头苦笑,他是答应到叙州后,要承担起横征暴敛的恶吏名头,但也没有想到韩谦真是用之无所不及。

韩谦笑着道:“我今亲自下厨试制几道烧鸭菜,等会儿一起上桌,父亲要有公务没有处理完,先去处理公务就是,等会保管不叫你失望。”

韩谦想要将叙州的死水搅开,希望叙州地方直接参与的商贸以及流民涌入的规模越大越为有利,然而叙州物产再丰富,不管是『药』材、茶叶、丹砂等等,受限于人口,目前真正能运出叙州贩卖的,规模都相当有限。

叙州但凡任何一业的兴起,都能直接刺激与金陵商贸规模的扩大。

他想着当世能直接诱导叙州普通民众广泛参与其中的行业,短时间内又能见效果的相当有限,利用沅水流经黔阳县段滩多流缓的特点养鸭禽则是其中之一。

即便是编织帆布、篷布能成为一业,但还受限于叙州当地棉麻的种植规模有限,难以短时间真正形成支柱产业。

种茶、矿产的开采、冶炼都是如此。

而只要吃鸭的风气能在叙州兴盛起来,即便叙州鸭苗不多,船帮也完全可以从沅水乃至洞庭湖沿岸贩运过来,使得叙州这边养鸭、熏制腊鸭在短时间内就形成规模。

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